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Ricette

Cornucopie di grana padano con crema di patate all'aceto balsamico e granella di pistacchi

Cornucopie di grana padano con crema di patate all'aceto balsamico e granella di pistacchi

Di

Appetizer con prodotti d'eccellenza

  • grana padano 12 cucchiai
  • patate medie 4
  • aceto balsamico 20 gocce
  • granella di pistacchi 2 cucchiai
  • sale q. b.
  • acqua q. b.
  • olio e. v. o. 2 cucchiai
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Spaghetti freschi e carciofi

Spaghetti freschi e carciofi

Di

Spaghetti freschi appena fatti, oggi ho deciso di rifare la pasta di grano duro ed ho preparato fusilli, rigatoni e...

  • 450 grammi di farina Senatore Cappelli, 200 grammi di acqua, 6 carciofi freschi, 3 fette di lardo di colonnata, pistilli di zafferano di Navelli, olio e. v. o., sale
2.9/5 (13 Voti)

Spaghetti salmone e Mediterraneo

Spaghetti salmone e Mediterraneo

Di

Salmone come base per condire gli spaghetti quadrati, partecipare ad una selezione di ricette di spaghetti è una s...

  • 360 grammi di spaghetti, 3 teste di salmone, 6 scampi medi, 20 pomodorini confit, 2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte, 3 cucchiaini di pasta di pistacchi, 3 spicchi d'aglio, 3 scalogni, 1 tazzina di brandy, olio e. v. o. e sale q. b.
3.9/5 (15 Voti)

Gnocchi fiammeggianti

Gnocchi fiammeggianti

Di

Oggi gnocchi, nato come “piatto di ripiego” perché avevo in mente di fare paccheri con melanzane e cod...

  • 1 kg. di patate, 350 grammi di farina di grano duro Senatore Cappelli, 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 grammi di speck, 1 cucchiaio di pasta di pistacchi di Bronte, 1 bustina di zafferano di Navelli in polvere, pistilli di zafferano di Navelli e granella di pistacchi di Bronte per decoro
3.9/5 (14 Voti)

Filetto di maiale mediterraneo

Filetto di maiale mediterraneo

Di

Nei sapori della mia infanzia, la carne di maiale è spesso abbinata al finocchietto selvatico (che aromatizza anch...

  • 2 filetti di maiale interi, un pugno di semi di finocchietto selvatico, sale affumicato q. b., 1 tazzina di brandy, 20 pomodorini confit, 2 cucchiaini di pasta di pistacchio di Bronte, 3 cucchiai di pesto di pistacchi denso, 1 cucchiaio di granella di pistacchi grossolana, olio d'oliva q. b. olio e. v. o.
3/5 (17 Voti)

Parmigiana chezmoi

Parmigiana chezmoi

Di

Parmigiana, un nome che mi evoca un mare di ricordi della mia infanzia a Reggio Calabria, immancabile in ogni pic-n...

  • 1 melanzana violetta media, 1 zucchina tonda grande, 150 grammi di mozzarella di bufala, 80 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 12 pomodorini datterini rossi, 4 fettine di speck, olio e. v. o., sale q. b.
2.9/5 (17 Voti)

Pasta pizza alla Surace

Pasta pizza alla Surace

Di

Pasta pizza "alla Surace, famosa nel Mondo" era il nome che avevo inventato come titolo per questa ricetta che era...

  • 500 grammi di spaghetti, 1 mozzarella fiordilatte, 400 grammi di pomodori pelati, 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, 100 grammi di parmigiano reggiano, 1 manciata di origano selvatico secco, sale, olio e. v. o.
3.9/5 (22 Voti)