La pagina di informazione Tiziana ferretti
Ricette
Ragù alla bolognese
Di tiziana ferretti
Il primo passo per la preparazione del ragù alla bolognese consiste nel pelare la cipolla e la carota, togliete po...
- 25o gr Carne di suino tritata (coscia)
- 100 gr Pancetta
- 1xCarote
- 1 Cipolle
- 1 gambo sedano
- 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 50 gr Burro
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco a piacere
- Brodo di carne 250 ml
- Pomodori triplo concentrato 30 gr
- 250 gr Carne bovina trita di manzo (cartella, copertina o fesone, girello di spalla)
Tigelle
Di tiziana ferretti
Sbriciolate in una piccola ciotola il lievito di birra, quindi aggiungete lo zucchero e un poco di acqua tiepida fi...
- per circa 22 tigelle
- Farina 500 gr
- Latte 2 bicchieri
- Sale 1 cucchiaino
- Lievito di birra 25 gr
- Acqua tiepida circa 100 gr
- Zucchero 1 cucchiaino
Passata di pomodoro
Di tiziana ferretti
Per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllandoli uno ad uno, eliminando quelli marci, macchiati o amma...
- Pomodori tipo san marzano 2 kg
- Basilico foglie q.b.
Impepata di cozze
Di tiziana ferretti
A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana pi�...
- Olio 1/2 bicchiere
- Pepe in abbondanza
- Cozze 2 kg
- Aglio 2-3 spicchi
- Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
lasagna al ragù
Di tiziana ferretti
Per preparare una buona lasagna alla Bolognese, la cosa fondamentale è la giusta scelta degli ingredienti: per pri...
- Lasagne 500 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr
- Besciamella 1 kg circa
- Per il ragù alla bolognese
- Carote 1
- Pepe una spolverata
- Cipolle 1
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Latte 1 bicchiere
- Burro 50 gr
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pancetta (tesa o arrotolata) 100 gr
- Carne bovina polpa di manzo tritata 250 gr
- Carne di suino tritata (coscia) 250 gr
- Brodo di carne 250 ml
- Pomodori passata 250 ml (oppure 30 gr di triplo concentrato)
- Sedano 1 costa
ARROSTO DI VITELLO CON PATATE
Di tiziana ferretti
L’arrosto di vitello al forno con patate è il classico secondo piatto delle feste, da preparare quando si ha un
- Carne bovina sottofesa di vitello 1 kg
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Aglio 3 spicchi
- Salvia 12 foglie
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Brodo di carne (o vegetale) q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Rosmarino qualche rametto
- Patate 1,5 kg
sALAME AL CIOCCOLATO
Di tiziana ferretti
Per iniziare la preparazione del salame di cioccolato lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorb...
- Biscotti secchi 300 g
- Burro 150 g
- Zucchero 100 g
- Cioccolato fondente 200 g
- Uova 2
- Rum 2 cucchiai