La pagina di informazione Tiziana ferretti
Ricette
Passata di pomodoro
Di tiziana ferretti
Per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllandoli uno ad uno, eliminando quelli marci, macchiati o amma...
- Pomodori tipo san marzano 2 kg
- Basilico foglie q.b.
Pesto
Di tiziana ferretti
■Il primo passo consiste nel pulire le foglie del basilico: fatelo con un panno morbido, senza bagnarle; in alter...
- 50 gr di foglie di basilico
- due spicchi d’aglio di Vessalico (varietà meno forte e più digeribile),
- 15 gr di pinoli,
- 70 gr di Parmigiano Reggiano,
- 30 gr di Pecorino Fiore Sardo, 1
- 00 ml di olio extravergine di oliva ligure, tipicamente delicato,
- un pizzico di sale marino grosso.
Treccia salata
Di tiziana ferretti
Sciogliete nel latte tiepido il lievito con lo zucchero
- 250 ml di latte
- una bustina di lievito di birra secco
- un cucchiaino di zucchero
- 1 uovo medio
- 550 gr di farina
- 50 gr di olio evo
- 15 gr di sale
- 50 gr di parmigiano
- 100 gr di affettati (io ho usato 50 gr di salamino,50 gr di mortadella)
- un galbanino (o altro formaggio che non rilasci acqua)
- 50 gr di noci tritate
- verdure a piacere(io ho usato mezza zucchina,mezza melanzana,6 pomodorini ciliegia,mezzo peperone giallo)
- semi di sesamo
Pan brioche salato, farcito e arrotolato
Di tiziana ferretti
Stiepidite in un pentolino il latte,unite lo zucchero e il lievito e lasciateli squagliare
- 250 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 10 gr di zucchero
- 1 uovo medio
- 500 gr di farina manitoba
- 50 gr di farina 0
- 60 gr di olio evo
- 10 gr di sale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Per la farcitura:
- 120 gr di speck
- 130 gr di scamorza affumicata
Crescentine
Di tiziana ferretti
•Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si m...
- •250 g di farina di grano tenero tipo 00
- •5 g di sale fino
- •50 ml di latte intero
- •50 ml di acqua minerale naturale
- •12.5 g di lievito di birra
- •25 g di strutto
- •Olio extravergine di oliva
Tigelle montanare
Di tiziana ferretti
"Tigelle" è il nome degli stampi di terracotta con cui una volta si cuocevano le crescentine nelle zone montane de...
- •1000 g di farina di grano tenero tipo 00
- •10 g di sale fino e una presa di zucchero
- •250 ml di latte intero
- •250 ml di acqua minerale naturale
- •25 g di lievito di birra
FocAccia alla patata
Di tiziana ferretti
Lessa la patata in acqua salata,e conserva l`acqua
- 1 patata bella grossa o 2 piccole
- 1/2 bicchiere di olio d`oliva per l`impasto + altro olio per ungere la teglia e la pizza in superficie
- 1 scacchetto di lievito di birra
- 500 gr circa di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- rosmarino
Pan Brioche salato
Di tiziana ferretti
Stiepidite in un pentolino il latte,unite lo zucchero e il lievito e lasciateli squagliare
- ■250 ml di latte
- ■25 gr di lievito di birra
- ■10 gr di zucchero
- ■1 uovo medio
- ■500 gr di farina manitoba
- ■50 gr di farina 0
- ■60 gr di olio evo
- ■10 gr di sale
- ■2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ■per la farcitura
- ■120 gr di speck
- ■130 gr di scamorza affumicata
Rotolo di pizza
Di tiziana ferretti
Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido
- ■300 gr di farina 0
- ■100 gr d’acqua a temperatura ambiente
- ■50 gr di latte tiepido
- ■20 gr d’olio evo
- ■mezzo cubetto di lievito di birra
- ■5 gr di sale
- ■un pizico di zucchero
- ■per la farcitura
- ■150 gr di spinaci surgelati o freschi e già lessati
- ■150 gr di mozzarella per pizza (panetto)
- ■100 gr di passata di pomodoro
- ■80 gr di salame milano
Pizza Tiziana
Di tiziana ferretti
Stiepidite la metà dell’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero,mi raccomando non deve essere calda,ma tie...
- ■450 grammi farina manitoba
- ■240 gr circa d’acqua (variabile)
- ■mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- ■2 cucchiai colmi d’olio evo
- ■mezzo cucchiaino zucchero
- ■1 cucchiaio raso sale
- ■per il condimento
- ■olio,circa 2 cucchiai
- ■salsa di pomodoro, circa 100 gr
- ■sale,circa due pizzichi