La ricetta dei tortellini in brodo fatti in casa
Perché non provare a preparare i tortellini in casa? Con un po' di pazienza, porterete in tavola un piatto delizioso: questi tortellini ripagano tutta la fatica della preparazione casalinga!
© Silvia Santucci
ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca:
- 400 g farina
- 4 uova
- Sale q.b
Per il ripieno:
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g Mortadella
- 100 g prosciutto crudo
- 170 g di Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata grattugiata
- Sale e pepe
Per il brodo:
- 2 L di brodo vegetale o di gallina fatto in casa
Scopri gli altri articoli della Tribù!
I ravioli fatti in casa alla rapa rossa...
La crostata alla zucca per festeggiare...
Come preparare una fantastica brioche...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
Commenta questo articolo