15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

1/15 Continua

© Unsplash

Insalata di riso selvatico con ananas ed erba cipollina

Questa insalata non ti lascerà indifferente. Che ci crediate o no, l'abbinamento dell'ananas con l'erba cipollina è semplicemente spettacolare, per non parlare del riso selvatico e delle sue proprietà nutritive.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 tazze di riso selvatico cotto
  
• 4 rametti di erba cipollina
  
• 1 barattolo di ananas a cubetti
  
• 1 tazza di mais in scatola
  
• 1/2 cipolla viola
  
• lattuga a piacere
  
• tortilla di mais fritta, per decorare
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 cucchiai di sciroppo d'ananas
  
• 1 cucchiaio di aceto bianco
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Al termine risciacquare per fermare la cottura e mettere da parte.
   
   
2. Tritare finemente l'erba cipollina e la cipolla rossa. Mettere la cipolla in una grande insalatiera e mettere da parte l'erba cipollina.
   
   
3. Versare l'olio, lo sciroppo e l'aceto nell'insalatiera. Mescolare energicamente con un cucchiaio e aggiustare di sale e pepe.
   
   
4. Aggiungere il riso in parti, mescolando per assorbire il condimento. Quindi aggiungere i cubetti di ananas insieme al mais in scatola.
   
   
5. Infine rettificate il condimento e decorate con l'erba cipollina.
   
   
6. Puoi servire l'insalata su un letto di lattuga a tua scelta e con tortilla chips o tortillas di mais fritte per un tocco croccante.