Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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© Silvia Santucci

SPANAKOPITA

Gli Spanakopita dei triangolini di pasta ripieni di ricotta e spinaci, molto diffusi nel mediterraneo, in particolare nella cucina greca e libanese. Facili da preparare, ancora di più con la nostra ricetta passo a passo 

Ingredienti

• 8 fogli di pasta brick
• 500 g di spinaci freschi
• 2 cipolle tritate
• 4 cucchiai di prezzemolo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 150 g di feta
• 50 g di ricotta
• 25 cl di olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °, lavare e tritare il prezzemolo e gli spinaci. Riscaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e far rosolare gli spinaci con le cipolle tritate per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere la miscela di spinaci e cipolle in una grande insalatiera e aggiungere il prezzemolo tritato come la ricotta. Sbriciolare grossolanamente la feta. Ora aggiungi la farina, le uova e sale e pepe. Mescolare il tutto in modo omogeneo. Spennellare un foglio di pasta brick con dell'olio. Piega la pasta in due volte nel senso della lunghezza per creare un rettangolo a 3 strati. Metti una grande cucchiaiata di miscela di spinaci e feta sul bordo della sfoglia. Piega la pasta come nella foto, si forma un triangolo. Piega l'intera lunghezza del foglio. Chiudi la pasta inserendo il brodo nella piega del triangolo. Ripeti il processo con il resto delle sfoglie di brick.  Disporre i triangoli su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti fino a doratura.I nostri spanakopita sono pronti! Gustare caldi