Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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TORTA RICOTTA E cioccolato

Ingredienti 

Per la base:
180 g. biscotti tipo Digestive
180 g. di burro

Per la ganache al cioccolato:
200 g. cioccolato fondente
50 g. cioccolato al latte
250 ml. di panna fresca per dolci
30 g. burro
3 cucchiai colmi di Nutella

Per la crema al mascarpone
3 uova
250 g. di ricotta
250 g. di mascarpone
1 cucchiaio di farina
120 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di 1 limone BIO

Preparazione

Tritate bene i biscotti, quindi mescolateli al burro fuso. Mettete in uno stampo a cerniera la base di biscotti e premete bene per livellare. Mettete in frigorifero e preparate la crema: montate i tuorli assieme allo zucchero e poi montate gli albumi a parte. Mescolate alla crema di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Per ultimi unite gli albumi montati a neve. Spalmate la crema sulla base; cuocete a 180° per 30 minuti. Scaldare panna e burro in un pentolino . Togliere dal fuoco quando sta per bollire e versare il cioccolato tritato fine. Mescolare bene con una frusta per far si' che il cioccolato si sciolga bene. Lasciare raffreddare , quindi unire la Nutella, mescolare e  montare con le fruste elettriche. Stendere sulla cheesecake e livellare bene.  Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora prima di gustare.