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Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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Tribù Golosa
RAVOLI DI PASTA RICOTTA E SPINACI 8/19

© Thinkstock- Ulyashka

RAVOLI DI PASTA RICOTTA E SPINACI

Questi ravioli contengono tutto il gusto di un piatto italiano, con l'aggiunta di essere più leggeri (il loro ripieno a base di ricotta e limone li rende particolarmente digeribili). Vediamo insieme come si preparano; ovviamente gli ingredienti devono essere di qualità. 

Ingredienti

  • 250 g di farina 00 
  • 2 uova
  • 180 g di Parmigiano
  • La scorza di 2 limoni BIO
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • Burro q.b
  • Prezzemolo q.b

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete le scorze di limone  ed anche i tuorli delle uova. Amalgamate bene , quindi lasciate riposare 15 minuti coperto da pellicola trasparente. Ora dedicatevi al ripieno: mescolate la ricotta con la buccia di limone grattugiata , il Parmigiano e gli albumi delle uova. Tirate la pasta per i ravioli creando uno spesso di 5 mm, e ritagliate dei cerchi ; disponete un mezzo cucchiaino di farcia su ogni cerchietto di pasta, quindi sigillate bene la pasta. Fate cuocere i ravioli per 5 minuti in acqua bollente salata. Saltateli in padella per 2 minuti, unendo del prezzemolo fresco e Parmigiano grattugiato a piacere. Terminate con un giro d'olio e via in tavola.


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.