Gnocchi ai funghi fatti in casa: deliziosa ricetta rustica

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GLI INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 1 kg di patate
• 300-310 g di farina circa
• 1 uovo 
• 1 pizzico di sale

Per condire gli gnocchi:

• 500 g di funghi champignons
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di burro
• Sale e pepe q.b
• 1 rametto di rosmarino

Passate le patate sotto l'acqua corrente e lavatele bene. Mettetele in una pentola piena d'acqua e fatele cuocere fino a quando non saranno morbide. Scolatele e sbucciatele , quindi mettetele  ancora calde nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. 

Trasferite le patate schiacciate su un piano di lavoro , preferibilmente in legno o in marmo. 

Versate un po' di farina sopra la purea di patate, quindi create un buco  al centro e versateci l'uovo. Iniziate ad impastare velocemente con le mani, unendo gradualmente la farina. Impastate in modo energico e veloce: un impasto prolungato rende gli gnocchi collosi. 

Quando l'impasto sarà uniforme, ricavate dei salsicciotti, facendoli rotolare sul piano di lavoro infarinato. Ricavate ora dei pezzetti di impasto lunghi al massimo 2 cm. 

Ora rigate gli gnocchi passandoli leggermente sui rebbi di una forchetta. Infarinate dei piatti e metteteci gli gnocchi, distanziati l'uno dall'altro per evitare che si incollino tra loro.