50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
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26. lasagne alle zucchine e allo stracchino
Gli ingredienti
- - 1kg zucchine
- - 300g provola dolce
- - 200g stracchino
- - 500g Lasagne
- - Parmigiano grattugiato q.b
- - Olio e.v.o
- - 1 spicchio d’aglio
- - Sale q.b
Il procedimento
Tagliare alla julienne le zucchine e farle cuocere per 10 minuti circa in padella con olio, sale, aglio schiacciato ed un po' di peperoncino. Fatele cuocere per non più di 15 minuti (continueranno la cottura in forno).
Prendere una teglia e versare un goccio do olio sul fondo, quindi mettere uno strato leggero di zucchine. continuare con le lasagne, quindi zucchine, provola e stracchino. Finite con lasagne, zucchine, provola, stracchino e una spolverata di Parmigiano.
Fate cuocere la lasagna per 30 minuti a 180°; le lasagne sono pronte quando la provola si sarà sciolta ed il Parmigiano avrà formato una crosticina dorata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.