50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra
© Mizina
43. spaghetti gamberi e verdurine
ingredienti
- 200 gr di noodles (vermicelli di riso o di soia)
- 200-250 gr di gamberoni sgusciati
- 1 carota
- 2 zucchine
- 1 cipollotto
- 1 piccolo pezzetto di zenzero fresco
- Salsa di soia q.b
- sale
- olio di semi
- 1 pizzico di curcuma (facoltativo)
preparazione
Sgusciate i gamberi e togliete il filamento nero corrispondente all'intestino, quindi tamponateli delicatamente. Tagliate il cipollotto a fettine sottili , utilizzando anche un po’ della parte verde, tagliate a julienne la carota e le zucchine.
Scaldate un po' d'olio di semi in una padella antiaderente, mettete le verdure e lo zenzero e fate saltare per qualche minuto, quindi salate. Aggiungete ora i gamberi e continuate la cottura per altri 5 minuti, unendo un po’ di salsa di soia.
Intanto lessate i noodles in acqua bollente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione… di solito bastano 3-4 minuti. A piacere, potete unire l’acqua con un pizzico di curcuma, per colorare la pasta di giallo. Scolate i noodles, versateli nella padella e fateli saltare con il sughino, regolando di olio e salsa di soia.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.