Parmigiana di melanzane vegana, profumata e deliziosa
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procedimento
Iniziate lavando le melanzane, quindi togliete il picciolo e tagliate a fette di 1 cm circa. Mettete in un piatto, cospargete di sale e mettete da parte per mezz'ora. Ora risciacquatele velocemente ed asciugatele con della carta scottex. Grigliate le melanzane su una bistecchiera calda, avendo cura di spalmare ogni fetta con un po' di olio. Preparate ora le lenticchie: pelate e tritate la carota, il sedano ed il porro. Mettete in padella e cuocete per 3-4 minuti. Aggiungete le lenticchie precedentemente scolate e continuate la cottura per altri 4 minuti, mescolando spesso.
Unite anche i pomodori pelati e cuocete per altri 15 minuti mescolando ogni tanto.
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Tecniche di cucina
La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.