Preparare dei tortini agli asparagi in 10 tappe
Cuocere gli asparagi
Scaldare il forno a 180°C.
Tagliare 4 fettine fine di parmigiano e grattugiare il resto.
Eliminare la parte bianca e dura dal gambo degli asparagi. Tagliare le punte degli asparagi fino a circa 4 cm e tenerle da parte. Tagliare i gambi avanzati a pezzetti e tenerli da parte.
Far bollire dell'acqua in una piccola casseruola. Non appena l'acqua bolle, aggiungere il sale e immergere le punte degli asparagi nell'acqua bollente. Farle cuocere 2 minuti in modo che restino croccanti, poi scolarle recuperandole con un mestolo e tenerle da parte.
Nell'acqua bollente, immergere i pezzetti di gambi di asparagi e farli cuocere per 8 minuti, finché saranno teneri.
Poi scolarli e tenerli da parte.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.