12 ricette vegetariane e creative perfette per l'autunno

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© Getty Images / PicLeidenschaft

 Spätzle al formaggio con cipolle fritte

Un classico piatto della Germania meridionale con tanto formaggio! Ecco come preparare questa delizia troppo poco conosciuta:

Ingredienti

• 400 g di farina
• 4 uova
• 200 ml di acqua
• sale, noce moscata
• 4 cipolle grandi
• olio
• zucchero
• 400 g formaggio di montagna grattugiato (a piacere)
  
• pepe

Preparazione

1. Impastare la farina, le uova, il sale e la noce moscata e aggiungere l'acqua mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e viscoso.
   Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili; Scaldare la padella con pochissimo olio; Mettere le cipolle in una padella calda e aggiungere un po' di zucchero per caramellare. Arrostire le cipolle a fuoco medio per 30 minuti.
3. Mettere l'impasto a porzioni su una tavola di legno; Tenerlo leggermente inclinato sopra la pentola e raschiare l'impasto nell'acqua calda a strisce sottili con un coltello affilato.
4. Gli spätzle sono pronti quando galleggiano in alto..
5. Scolare gli spätzle. Saltare in padella con burro fuso e cospargere con formaggio di montagna.
6. Condire con pepe e servire con cipolle fritte.

Buon appetito!