Il piccante fa male alla salute?

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Jerk Chicken - Giamaica

Ci sono tanti tipi di pollo arrosto in Giamaica quanti sono i cuochi sull'isola, ma la maggior parte condivide lo stesso metodo: il pollo viene condito con un mix di spezie dominato da spezie e peperoni e poi grigliato.

Ingredienti:

• 1 cipolla media tritata grossolanamente
• 3 scalogni medi tritati
• 2 peperoni Scotch Bonnet tritati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di 5 spezie in polvere
• 1 cucchiaio di pimento macinato grossolanamente
• 1 cucchiaio di pepe macinato grossolanamente
• 1 cucchiaino di timo secco sbriciolato
• 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 1 cucchiaino di sale
• ½ tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 polli da 1,5 kg, divisi in quarti

Preparazione:

1. In un robot da cucina, unire cipolla, erba cipollina, pepe, aglio, cinque spezie in polvere, pimento, pepe, timo, noce moscata e sale.
2. Sbattere fino ad ottenere una pasta densa. Con il processore in funzione, aggiungere la salsa di soia e l'olio in un flusso costante.
3. Versare la marinata in un piatto grande e poco profondo, aggiungere il pollo e mescolare bene per condire tutto il pollo.
4. Coprire e conservare in frigorifero per una notte.
5. Portare il pollo a temperatura ambiente prima di procedere.
6. Accendi una gratella e cuoci il pollo a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto, finché non diventa dorato e ben cotto, da 35 a 40 minuti. (Coprire la griglia per un sapore più affumicato.)
7. Trasferire il pollo in un piatto da portata e servire.