Le 10 migliori ricette di pasta per Natale

• 250gr di sfoglie per lasagna
• 350gr di stracciatella
• formaggio grattugiato
• Per i carciofi:
• 9 carciofi di media grandezza
• 2 o 3 spicchi d’aglio
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• Per la bechamel:
• 850ml latte
• 50gr di farina
• 50gr di burro
• sale e pepe
• noce moscata

PREPARAZIONE

Per i carciofi:

1. Pulirli, togliendo le foglie esterne e tagliando le punte, per ottenere solo il cuore del carciofo.
   
   
2. Tagliarli a listarelle e trifolarli in padella con olio e aglio, sale e pepe e, se serve, pochissima acqua.
   

Per la besciamella:

Nel frattempo preparare la besciamella.

1. In una casseruola fondere il burro, aggiungere poi la farina setacciata e un pizzico di sale, facendo cuocere il tutto a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente, evitando che si attacchi al fondo.
   
   
2. Si otterrà così quello che i francesi chiamano “roux”; a questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere al roux il latte, sempre mescolando per evitare che si formino grumi.
   
   
3. Rimettere la casseruola sul fuoco, aggiustare di sale, pepe e noce moscata e far cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e ad addensarsi. La vostra bechamel è pronta.
   
   

Composizione e cottura:

1. Versare qualche cucchiaio di bechamel sul fondo della pirofila; adagiarvi quindi il primo strato di lasagne.
   
   
2. A questo punto distribuire su tutta la sfoglia un po’ di bechamel ed aggiungere i carciofi, il formaggio grattugiato e la stracciatella sminuzzata.
   
   
3. Coprire il tutto con uno strato di pasta e ricominciare con la bechamel, i carciofi, il formaggio grattugiato e la stracciatella sminuzzata.
   
   
4. Ultimare con la terza sfoglia, la bechamel un po’ più abbondante e il formaggio grattugiato.
   
   
5. Procedere allo stesso modo anche per la seconda teglietta.
   
   
6. Cuocere in forno caldo 220° per circa 15-20 minuti (comunque controllate ed eventualmente prolungate o diminuite il tempo perchè varia dal tipo di pasta) fino a che la superficie della lasagna non sarà diventata dorata e la pasta sarà cotta.
   
   
7. Sformare le vostre lasagne, farle rassettare pochi minuti e portare in tavola.