Le 10 migliori ricette di pasta per Natale
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5. Tagliatelle al salmone
INGREDIENTI per 2 persone:
- 170 gr. di tagliatelle
- 150 gr. di salmone affumicato
- 6 pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b
PREPARAZIONE
- In una padella mettete un po’ d’olio e aggiungete i pomodorini, già tagliati in quattro in precedenza, e un pizzico di sale e di peperoncino macinato, copriteli con un coperchio e cuoceteli per 5/6 minuti o finché non sono un po’ spappolati.
- Aggiungete quindi il salmone tagliato in pezzi e fatelo cuocere per 3 o 4 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Un minuto prima che arrivi a cottura, scolatela, conservando qualche mestolo di acqua calda che aggiungerete per mantecare.
- Saltate la pasta in padella col condimento.
- Aggiungete un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato e servite calda.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.