Il macellaio in cucina: come preparare (in padella) braciole e spiedini deliziosi

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© iStock / Getty Images Plus / sergeyshibut

Come scegliere la carne più buona

Come prima cosa è importante conoscere la materia prima: la carne che si sceglie.

La braciola è solitamente di maiale o di vitello mentre gli spiedini sono normalmente composti da carne di di maiale, tacchino, vitello e un po' di luganega. Normalmente è la carne di maiale vicino al collo ad essere privilegiata, scegliete sempre in base al colore ricordando che la carne dev'essere rossa. Evitate le carni troppo pallide o biancastre, sinonimo di scarsa qualità e probabilmente frutto di allevamenti non esemplari.

Per quanto rigyarda gli spiedini alternate la carne con le verdure classiche, che meglio arrivano ad aggiungere sapore: peperoni e cipolla.

Una volta che si è pronti con le braciole e con gli spiedini si puo' passare alla cottura in padella che sarà semplice, tuttavia...