Il macellaio in cucina: come preparare (in padella) braciole e spiedini deliziosi

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© iStock / Getty Images Plus / GMVozd

L'importanza della concia

Quando si prepara la carne in padella è fondamentale conciarla a dovere, ovvero passarla in una concia specifica prima della cottura. Questo permetterà d'insaporire la carne ma anche di preservarne i succhi all'interno. La carne di maiale tende ad asciugarsi un po' durante la cottura, cosa che va benissimo in quanto dovrebbe essere sempre ben cotta. L'impanatura la manterrà comunque morbida e piacevole.

Ora vediamo come preparare una concia straordinaria!