Per Harvard è questo "il piatto del mangiare sano"

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Oli vegetali sani – con moderazione

Gli oli vegetali sani (olio di oliva, di colza, soia, mais, girasole, arachidi ecc) sono sempre da preferire al burro per cucinare,  senza esagerare.
Possibilmente evita gli oli idrogenati, contengono infatti grassi non sani.