I funghi fanno bene alla salute?
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1. Pulizia dei funghi
Indipendentemente dalle ricette dei piatti e dalla tipologia di funghi, quest'ultimi richiedono il giusto lavaggio e la giiusta pulizia.
I funghi sono simili alle spugne: assorbono rapidamente l'acqua, se ne impregnano, aumentando il loro peso e deteriorandosi.
Non si dovrebbe pertanto inumidirli per pulirli dalla terra e dallo sporco. È più ragionevole lavorali sotto il rubinetto, usando spugne morbide e non abrasive.
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Tecniche di cucina
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- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.