Le creme più golose per farcire la colomba pasquale

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Crema al pistacchio

Una crema al pistacchio per farcire la vostra colomba, che diventerà irresistibilmente golosa. 

Ingredienti: 

• 4 tuorli di uova medie
• 125 g di zucchero
• 35 g di farina 00
• 100 g di pistacchio di Bronte (io ho utilizzato quello confezionato già tritato)
• 15 g di amido di mais
• 600 ml di latte

Preparazione:
Fate riscaldare il latte fino a farlo diventare quasi bollente. Togliere la casseruola dal fuoco ed aggiungerci i pistacchi tritati molto fini. Lasciate riposare per 30 minuti. Intanto montate i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la farina e la maizena setacciate con un colino. Filtrare il latte al pistacchio attraverso un colino e rimettere sul fuoco fino a portare ad ebollizione, poi spegnete e unitelo gradatamente al composto di uova, mescolando con una frusta manuale. Versate il composto in una casseruola e continuate a cuocere mescolando senza sosta fino a che la crema diventerà più densa. Mettete in frigo a riposare.