Deliziose ricette con i carciofini che non stancano mai

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Fettuccine primavera

Ingredienti:

• 3 carciofi romani
• 100 grammi pecorino romano
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1/2 spicchio
• aglio
• 1 q.b. olio
• 1 q.b. sale
• 1 q.b. pepe

Procedimento
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Scaldare un filo d'olio con l'aglio, poi scartare l'aglio quando incomincia a prendere colore. Unire i carciofi e cuocere per una decina di minuti, insaporendo con prezzemolo tritato. Nel frattempo versare un filo d'olio in una terrina calda, unire il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescola per sciogliere il formaggio; aggiustare di pepe e di sale, unire gli spaghettoni scolati e i carciofi e servire subito.