Deliziose ricette con i carciofini che non stancano mai

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Carciofi farciti

I carciofi ripieni sono un contorno molto gustoso, che grazie alla presenza del Parmigiano e delle uova, puo' diventare un gustoso e leggero secondo piatto. 

Ingredienti:

• 200 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 400 g di pane ammollato nell'acqua
• 1 spicchio di aglio
• 4 carciofi
• un ciuffo di prezzemolo
• Sale e pepe q.b
  
  

Procedimento:
Mescolate in una ciotola il pane ammollato e strizzato, assieme all'aglio tritato e al prezzemolo. Unite anche 1 uovo ed il Parmigiano, e condite con un bel giro d'olio. Tagliate le punte dei carciofi ed apriteli con le mani, eliminando la peluria, come anche il gambo. Riempiteli con la farcia di pangrattato e Parmigiano, conditeli con un filo d'olio e un po' di sale, ed infornate in una pirofila coperta di carta forno per 40-50 minuti a 180°.