20 buonissime ricette (dolci e salate) da fare con la ricotta

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Torta ricotta e cioccolato

Ingredienti 

Per la base:

• 180 gr biscotti tipo Digestive
  
• 180 gr di burro
  

Per la ganache al cioccolato:

• 200 gr cioccolato fondente
  
• 50 gr cioccolato al latte
  
• 250 ml di panna fresca per dolci
  
• 30 gr burro
  
• 3 cucchiai colmi di Nutella

Per la crema al mascarpone:

• 3 uova
  
• 250 gr di ricotta
  
• 250 gr di mascarpone
  
• 1 cucchiaio di farina
  
• 120 gr di zucchero
  
• 1 bustina di vanillina
  
• La buccia grattugiata di 1 limone BIO

Preparazione

Tritate bene i biscotti, quindi mescolateli al burro fuso. Mettete in uno stampo a cerniera la base di biscotti e premete bene per livellare. Mettete in frigorifero e preparate la crema: montate i tuorli assieme allo zucchero e poi montate gli albumi a parte. Mescolate alla crema di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Per ultimi unite gli albumi montati a neve. Spalmate la crema sulla base; cuocete a 180° per 30 minuti. Scaldare panna e burro in un pentolino . Togliere dal fuoco quando sta per bollire e versare il cioccolato tritato fine. Mescolare bene con una frusta per far si' che il cioccolato si sciolga bene. Lasciare raffreddare , quindi unire la Nutella, mescolare e  montare con le fruste elettriche. Stendere sulla cheesecake e livellare bene.  Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora prima di gustare.