15 raffinati dessert con le ciliegie
© Silvia Santucci
Mini cheesecake
Mescolare 200 g di biscotti secchi tritati con 100 g di burro fuso. Rivestite la base e i bordi di circa 20 stampini per muffin e lasciateli in frigorifero per 2 ore. Per la crema: mescolate 120 g di Philadelphia, 150 g di mascarpone, 120 ml di panna fresca liquida, 1 uovo e la scorza di un limone. Incorporate anche 50 g di zucchero di canna con una frusta. Lasciate in frigorifero per 2 ore. Preparate un coulis mixando 3 manciate di frutti di bosco e filtrandoli per ottenere un composto liscio. Tagliate 5 ciliegie a pezzetti. Una volta ben raffreddati, estraete i cestini di biscotto, farciteli con la crema e terminate con un cucchiaino di coulis e un pezzetto di ciliegia.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.