Questi piatti sono deliziosi sia caldi che freddi!

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© Tribù Golosa

Penne di lenticchie rosse al limone con carciofi

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 gr penne di lenticchie rosse
  
• 4 carciofi pepati
  
• 2 scalogni
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 10 cl di succo di limone
  
• 1 scorza di limone
  
• 10 cl di vino bianco
  
• 2 rametti di timo
  
• 2 rametti di basilico
  
• 3 cucchiai. a s. olio d'oliva
  
• Sale o sale fino
  
• Pepe
  
  

Preparazione

1. Tritare lo scalogno e l'aglio.
   
   
2. Spezzate i gambi dei vostri carciofi. Eliminate le prime foglie più dure. Usando la punta di un coltello, eliminate la parte verde della base. Tagliate la parte superiore delle foglie di carciofo poi tagliate i carciofi in 4 e immergeteli in acqua e 5 cl di succo di limone.
   
   
3. Rosolare lo scalogno tritato e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva per 2 minuti circa.
   
   
4. Aggiungere quindi i carciofi ed il timo e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
   
   
5. Fare bollire una pentola capiente d'acqua e cuocere le penne per 7-9 minuti (fate riferimento al tempo di cottura).
   
   
6. Aggiungere il vino bianco e la scorza di limone in padella e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
   
   
7. Aggiungere i restanti 5 cl di succo di limone, le penne di lenticchie rosse ed il basilico tritato.
   
   
8. Mescolate e servite subito.