Per il Pan di Spagna: separare le uova e montare gli albumi a neve con circa 1/3 dello zucchero. Quindi mescolare i tuorli in un'altra ciotola con 3 cucchiai di acqua calda, aggiungere lo zucchero rimasto e la vanillina. Mescolare 5-6 minuti fino a quando otterrete una crema omogenea.
Setacciare la farina ed il lievito.
Tagliare in tre strati il Pan di Spagna e bagnare il primo disco con la bagna alle fragole, distribuirvi uniformemente la crema pasticcera (a piacere potete “alleggerire” la crema mischiando della panna fresca). Distribuire sulla crema 4 o 5 cioccolatini Raffaello, scaglie di cioccolato bianco e la metà delle rimanenti fragole lavate e ben asciugate. Infine spolverate con della farina di cocco.
Procedere allo stesso modo con il secondo strato.
Il terzo (ed ultimo) strato deve essere poco bagnato e solo nella parte interna, mai sulla parte esterna.
Disporre la pasta nello stampo e impostare il forno 175 gradi. Cuocere 20 minuti. Poi servire freddo
Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!
INGREDIENTI:
La buccia di 1 limone BIO
180 ml di succo di limone
60g di zucchero
3 uova
180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.