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8 antipasti di pesce fresco che dovresti iniziare a fare

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Tribù Golosa
5. Cozze allo zafferano 6/9

© iStock / Getty Images Plus / fortyforks

5. Cozze allo zafferano

Quale apertura migliore per una cena  base di pesce se non un bell'antipasto di cozze? Preparatele in questa gustosa e profumata versione allo zafferano: un piatto velocissimo da realizzare ma molto chic.

INGREDENTI per 4 persone:

  • 2 Kg di cozze già pulite
  • 1 scalogno
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 bustine di zafferano
  • prezzemolo q.b. (facoltativo)

     
Preparazione

  1. In una padella con lo scalogno finemente tritato e 1 noce di burro, fate rosolare le vostre cozze (lavate e scolate).

  2. Dopo qualche minuto sfumate con 1 bicchiere di vino bianco nel quale avrete sciolto 2 bustine di zafferano.

  3. Togliete le cozze e servitele con la salsa allo zafferano a parte e dei crostini di pane abbrustoliti eun po' di prezzemolo tritato.  Una vera delizia!


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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.