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Redattore Tribù Golosa,
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Calamari ripieni
INGREDIENTI per 4 persone:
- 8 calamari
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo q.b.
- 50 g di pangrattato
- 2 fette di pancarrè
- Latte q.b.
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliare i tentacoli ai calamari e spezzettarli, cuocerli in padella con aglio, prezzemolo, olio e fumarli con vino bianco.
- Bagnare la mollica spezzettata del pancarrè nel latte e unirla ai tentacoli del calamaro e al pane grattato.
- Aspettare che si freddi e aggiungerci l'uovo, il sale e gli aromi.
- Riempire i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti e cuocerli in padella per 20 minuti girandoli di tanto in tanto e sfumandoli con del vino bianco.
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.