15 idee per usare il pane vecchio: non lo buttare più!

13/16 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / milla1974

Canederli

I canederli sono delle grosse polpette di pane tipiche del Tirolo. Si fanno tradizionalmente con del pane secco ammollato nel latte ed altri ingredienti, quali formaggio, speck o verdura. Si mangiano in brodo, oppure asciutti, passati nel burro e salvia, o ancora come accompagnamento a stufati di carne. Ne esistono numerose varianti: provate ad esempio i nostri canederli in crema di gorgonzola e speck:

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 pagnotte di pane raffermo
  
• 150 gr di speck
  
• 2 tazze di latte
  
• 3 uova
  
• 80 gr di farina bianca
  
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  
• 1,25 lt di brodo di carne
  
• sale qb

Preparazione

1. Tagliate a dadini le pagnotte e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo speck tagliato a dadini ed il prezzemolo tritato.

    

2. Sbattete le uova con il latte e cospargete l'impasto di pane. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro.

    

3. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all'impasto, salate e impastate bene il tutto. Fate attenzione che la consistenza del composto non risulti né troppo dura né troppo morbida. 

    

4. Formate delle piccole palline e fatele cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. 

    

5. Serviteli nel brodo caldo.