Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

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Capesante

La pesca e la vendita delle capesante è abbastanza regolamentata, tuttavia vale la pena sapere cosa cercare per sapere se sono di stagione. Il guscio dovrebbe essere di colore crema o beige chiaro. Il suo odore leggermente dolce ed il suo colore un bianco perla con riflessi aranciati. Se sono un po' rosa, sono già vecchie ed è meglio non consumarle. La polpa deve risultare soda ma comunque sfaldarsi facilmente con una forchetta.