Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

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© Getty Images / I_rinka

Se acquisti filetti preparati

Se acquisti filetti di pesce al supermercato, puoi controllare, oltre alla data di scadenza, il colore della polpa, che deve avere un aspetto sano e una tonalità uniformi, la consistenza premendo con il dito la confezione e l'odore. Se è congelato, è meglio lasciarlo scongelare a temperatura ambiente, poiché farlo nel microonde ne altererebbe l'aspetto e rende più difficile determinarne la qualità. Sebbene i filetti congelati siano più difficili da cucinare, non dovrebbero avere un odore troppo forte, tanto meno una consistenza viscida.