18 imperdibili ricette per un aperitivo favoloso

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© Silvia Santucci

Involtini di pomodoro con formaggio di capra

Una ricetta finger food originale e facile da preparare con cremoso formaggio di capra morbido. Qui si mangia con gli occhi!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 uova
  
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  
• 20 grammi di farina
  
• 20 grammi di amido di mais
  
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
  
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
  
• 4 pizzichi di sale
  
• 1 pizzico di pepe
  
• 150 g di formaggio caprino a pasta molle
  
• 80 grammi di pesto
  
  

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli e metterli in ciotole separate. Sbattere i tuorli con il sale e la paprika fino al raddoppio del volume.
   
   
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, l'amido di mais e il lievito.
   
   
3. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
   
   
4. Montare gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungerlo con cura al composto di tuorli. Mescolare bene.
   
   
5. Stendete il composto uniformemente su una teglia foderata di carta da forno. Mettiamo questo in forno per 10 minuti e poi lasciamo raffreddare l'impasto. Tagliare il formaggio di capra a pezzetti.
   
   
6. Quando l'impasto si sarà raffreddato, spennellatelo con il pesto.

7. Adesso mettete il formaggio sull'impasto, quindi arrotolatelo. Avvolgete poi il rotolo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.

8. Tirate fuori il rotolo dal frigo e tagliatelo a fette per presentarlo.

9. Servite le lumache fredde o rimettetele in forno per altri 5 minuti per far sciogliere il formaggio.