15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

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Insalata di fiori di zucca

Questa è la stagione ideale per sfruttare i fiori di zucca, un ingrediente delicato dal sapore sottile che non può mancare.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 150 g di fiori di zucca
  
• 200 g di funghi
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  
• 80 g di formaggio di capra
  
• coriandolo fresco, a piacere
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Tagliate a pezzi i fiori di zucca eliminando le parti dure. Mettete da parte.
   
   
2. Tagliare i funghi a fette e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio in una padella e friggere entrambi gli ingredienti per 8-10 minuti. Eliminate l'acqua che rilasciano aiutandovi con un cucchiaio.
   
   
3. Disporre i funghi su un piatto ampio e guarnire con il formaggio di capra sbriciolato. Unite i fiori di zucca e mescolate subito. Il calore dei funghi aiuterà a "cuocere" i fiori, troppo delicati per essere cotti direttamente in padella.
   
   
4. Condire a piacere, aggiungere il coriandolo e gustare.