15 cremose ricette di pasta per dare il benvenuto all'autunno

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Ravioli di patate, pecorino e menta

Questi ravioli di patate con pecorino e menta sono una vera delizia per gli amanti dei sapori forti e decisi!

INGREDIENTI per 6 persone:

Per la pasta fresca:

• 300 gr farina
• 3 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• 2 spicchi di aglio
  
• 6-7 foglie di menta
  
• 1/2 bicchiere d'olio
  
• 1 kg di patate
  
• 300 gr di pecorino

Per condire:

• 300 gr di passata di pomodoro
• Pecorino grattugiato

Preparazione

1. Lessate le patate in abbondante acqua bollente per 10-12 minuti. Quando saranno morbide toglierle dall'acqua, sbucciarle e schiacciarle.

    

2. Aggiungetevi piano piano tutti gli ingredienti e mescolateli insieme. Sarà il ripieno dei ravioli.
   

    

3. Prepara l'impasto per la pasta con farina e acqua, coprilo quindi con una ciotola di vetro e lasciare riposare 1 ora.

    

4. Stendere la pasta, tagliarla per formare dei ravioli e riempiteli con il ripieno.

    

5. Versare in acqua bollente per 7 minuti circa.
   

    

6. Nel farttempo riscaldare la passata di pomodoro, salatela e pepeatela a piacere, aggiundevi due foglioline di menta.

    

7. Quando i ravioli saranno quasi cotti scolateli e passateli 2 minuti a fuoco basso in padella con la salsa di pomodoro.

    

8. Impiattate con una spolverata di pecorino grattugiato.