15 imperdibili ricette intrecciate
© Silvia Santucci
Torta scacchiera al rabarbaro
Ricoprite uno stampo con una base di pasta frolla. Farcitela con della crema frangipane: mescolate 25 g di burro morbido con 100 g di farina di mandorle, 60 g di zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vanillina; amalgamate e aggiungete anche un uovo. Infornate la base con la crema a 180°C per 30 minuti.
Tagliate con la mandolina 10 gambi di rabarbaro lavati e mondati, in modo da ottenere tante strisce sottili. Immergete per 2 minuti il rabarbaro in 50 cl di acqua bollente con 50 g di zucchero (immergeteli poco per volta). Tenete da parte lo sciroppo. Asciugate i gambi e intrecciateli formando un reticolo, ritagliandone poi i bordi in modo da coprire la superficie della torta.
Una volta uscita dal forno lasciatela raffreddare leggermente, poi ricopritela con il rabarbaro e con lo sciroppo d'acqua e zucchero.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.