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Tribù Golosa
Zuppa di zucca 8/15

© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Zuppa di zucca

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 250 gr di zucca
  • 2 patate
  • 1 cipolla grande
  • olio d'oliva a piacere
  • 1 pizzico di curry
  • 1 spruzzata di panna liquida
  • Sale e pepe a piacere
  • mandorle tostate a pezzetti, per servire
  • 1 litro di acqua o brodo


Preparazione

  1. Tagliare a pezzi la zucca, le patate e la cipolla.

  2. Scaldare una casseruola con qualche cucchiaino di olio d'oliva e aggiungere la cipolla in modo che si cuocia lentamente.

  3. Una volta dorate, aggiungete la zucca e la patata, aggiustate di sale, pepe e curry. Quindi copriamo il tutto con acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

  4. Proviamo il sapore e rettifichiamo se necessario, una volta che la zucca è morbida la spegniamo e aggiungiamo la panna e sbattiamo tutto molto bene fino a quando rimane una crema finissima.

  5. Può essere servito caldo o freddo, con mandorle tostate, o quinoa cotta.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.