20 contorni buonissimi per esaltare la carne ed il pesce

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Caponata

Come la ratotuille anche la caponata può rivelarsi un contorno spettacolare per accompagnare la carne. Eccovi la ricetta tipica siciliana:

INGREDIENTI:

• 3 melanzane
• 500 g. di sedano
• 100 g. di olive bianche
• 1 cipolla
• salsa di pomodoro quanto basta
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale quanto basta

Preparazione

1. Tagliare a dadini le melanzane, metterle a scolare con del sale, e poi friggerle in olio.
   
   
2. Intanto in poca acqua fare bollire il sedano tagliato a pezzetti, finchè non si sarà ammorbidito.
   
   
3. Mettere le olive per un po’ in acqua calda o nell’acqua di cottura del sedano, finchè non avranno perso un po’ del loro sale.
   
   
4. A parte rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili in abbondante olio, unire a questo punto le melanzane precedentemente fritte, il sedano, le olive tagliate e pezzetti e la salsa di pomodoro quanto basta.
   
   
5. Togliere dal fuoco e per ultimo insaporire il tutto con una miscela di zucchero e aceto (quantità a piacimento).
   
   
6. Amalgamare bene tutto e servire a temperatura ambiente.