10 ricette di polenta che vi faranno sognare dal gran che sono buone!

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La frusta in acciaio ed il tagliere in legno

Per evitare la formazione di grumi durante la cottura della polenta, versatela «  a pioggia » nel paiolo, cominciando subito a mescolare velocemente con una frusta in acciaio. Se usate un cucchiaio di legno aumentate la possibilità di formazione di grumi. Una volta pronta la polenta, stendetela su un tagliere in legno coperta da un canovaccio bagnato e strizzato, in modo da evitare che si formi la crosta in superficie. Il trucco per evitare i grumi è la velocità nel rimestare la polenta all'inizio della cottura, quando versate la farina nel paiolo. Se cercate di sciogliere i grumi in seguito, l'operazione risulterà molto più difficoltosa e quasi sicuramente i grumi rimarranno. Piccola astuzia da mettere in pratica solo se non avete ospiti e se non volete assolutamente gettare il cibo: se la vostra polenta è grumosa, passate qualche colpo di minipimer per sciogliere e frullare i grumi.