Se non hai provato queste ricette di polpo, ti perdi qualcosa di grosso

2/15 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / Polina Sergeyeva

Insalata di polpo

Ecco una deliziosa ricetta che fa venire voglia di gustarsi il polpo su di una terrazza con vista mare.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 800 g di polpo cotto e tagliato a pezzi
• 800 g di patate
• 4 limoni
• 1 bella spruzzata di olio extravergine di oliva
• 1/3 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Laviamo e sbucciamo le patate. Tagliatele a cubetti medi e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, o finché non saranno morbide dentro e sode fuori (non si devono sfaldare). Scoliamo e riserviamo.
   
   
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe e una bella spruzzata di olio d'oliva. Ricorda che la qualità del cibo è la chiave del sapore.
   
   
3. Tritare finemente il prezzemolo lavato e asciugato con un canovaccio e mettere da parte per ora.
   
   
4. Tagliare il polpo a pezzi medi e aggiungerlo alla ciotola, mescolando molto bene.
   
   
5. Quando le patate sono appena tiepide, aggiungetele all'insalata e mescolate. Guarnire con prezzemolo prima di servire.