Se non hai provato queste ricette di polpo, ti perdi qualcosa di grosso
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Polpo alla galiziana
Una ricetta tipica della cucina galiziana; Non dovrai più sperare di andare in un ristorante galiziano per gustarlo!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 g di polpo cotto
- 400 g di patate
- paprika in polvere a piacere, dolce e piccante
- olio d'oliva a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Tagliare il polpo cotto a fettine spesse circa 2 cm. Ricorda che se usi il polpo fresco, devi immergerlo in acqua bollente 3 o 4 volte prima di cuocerlo per 25 minuti.
- Sbucciare e tagliare le patate a fette di circa lo stesso spessore. Lessateli in una pentola capiente con abbondante acqua e sale grosso per 20 minuti. Filtrare e riservare.
- Per assemblare il piatto, mettiamo uno strato di patate con sale. Serviamo sopra il polpo, bagniamo in olio d'oliva e cospargiamo di paprika a piacere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.