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Pasta all'Amatriciana: o la fai così o chiamala in un altro modo

Di,
Tribù Golosa

© Thinkstock

Preparazione

A fine cottura aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare dolcemente e lentamente. Si tratta di una specie di mantecatura. Spegnete il fuoco ed aggiungere il guanciale messo precedentemente da parte. Amalgamate e servite con una spolverata di pecorino finale.

Ora che conosci la ricetta originale potrai portare in tavola un piatto fantastico, salva la ricetta!


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.