15 ricette light per dimagrire dopo le feste

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Insalata di riso selvatico

Questa insalata non ti lascerà indifferente. Che ci crediate o no, l'abbinamento dell'ananas con l'erba cipollina è spettacolare, per non parlare del riso selvatico e delle sue proprietà nutritive.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tazze di riso selvatico cotto
  
• 4 rametti di erba cipollina
  
• 1 lattina di ananas a cubetti
  
• 1 tazza di mais in scatola
  
• 1/2 cipolla viola
  
• lattuga a piacere
  
• tortilla di mais fritto, per decorare
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 cucchiai di sciroppo d'ananas
  
• 1 cucchiaio di aceto bianco
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Alla fine sciacquare per tagliare la cottura e riservare.
   
2. Tritare finemente l'erba cipollina e la cipolla rossa. Metti la cipolla in una grande insalatiera e tieni da parte l'erba cipollina.
   
3. Versare l'olio, lo sciroppo e l'aceto nell'insalatiera. Mescolare energicamente con un cucchiaio e condire a piacere.
   
4. Aggiungere il riso in porzioni, mescolando per assorbire il condimento. Quindi aggiungere i cubetti di ananas insieme al mais in scatola.
   
5. Infine rettificare il condimento e decorare con l'erba cipollina.
6. Puoi servire l'insalata su un letto di lattuga a tua scelta e con tortilla chips o tortillas di mais fritte per un tocco croccante.