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Ami la carne? 10 marinate facilissime che dovete provare per renderla (molto!) più buona

Di,
Tribù Golosa
9. Zenzero e limone 11/13

© Tribù Golosa / Silvia Santucci

9. Zenzero e limone

Questa marinata è difficile da descrivere, meraviglioso equilibrio tra il dolce delicato ed intenso del miele ed il gusto forte, quasi piccante, dello zenzero. Il pollo, o le vostre bistecche, non saranno più lo stesso.

INGREDIENTI

  • 3 cucchiai di miele di acacia BIO
  • 6 cucchiai d'aceto balsamico
  • 3 cm di zenzero fresco
  • sale qb

Procedimento

  1. Emulsionate in una ciotola il miele con l'aceto balsamico. Quindi aggiungete lo zenzero grattugiato ed un pizzico di sale. Mescolate delicatamente.
  2. Aggiungere ora la carne, girandola e massaggiandola accuratamente al fine di insaporirla.
  3. Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e lasciate in frigo per almeno 60 minuti.

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Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo. 

 

INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.