Ami la carne? 10 marinate facilissime che dovete provare per renderla (molto!) più buona
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10. Marinata al caffé
Non siate timidi e provate questa deliziosa, originale e semplicissima marinatura. Deliziosa in particolare per la carne di maiale si realizza in pochissimo tempo.
INGREDIENTI
- 3 cucchiai di caffé solubile
- 1/2 cucchiaino di aglio essiccato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Emulsionate insieme questi ingredienti ed utilizzateli per insaporire le carni, lasciandole marinare per 30 minuti.
- Cuocete poi alla griglia con abbondante salsa BBQ, con cui le spennellerete abbondantemente a cottura ultimata.
- Infine, preparate la salsa: in una pentola miscelate e scaldate a fuoco dolce una tazzina di caffé, un poco di burro, un cucchiaino di mostarda ed una spruzzata di succo di limone. Quando la miscela sarà omogenea spennellateci la cerne prima di servire.
Ora non fermatevi e scoprite quali sono i 5 segreti della marinatura professionale, continua a leggere...
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.