12 delizose ricette di filetto per chi ama le cene ben fatte!
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Filetto alla Strogonoff
INGREDIENTI:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 kg di filetto mignon tagliato a listarelle sottili e condito con sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande tritata
- 200 gr di funghi affettati
- 5 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 bicchiere di cognac
- 1 confezione di panna da cucina
- 5 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di senape
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di farina di frumento sciolta in 1 bicchiere di latte (usare la stessa quantità della confezione di panna)
Preparazione
- In una padella a fuoco medio con il burro, soffriggere lentamente il filetto tagliato a listarelle sottili condito con sale e pepe a piacere. Mettete da parte.
- In una padella capiente con il burro fate rosolare una grossa cipolla tritata. Una volta dorato, aggiungere i funghi e la carne. Fate cuocere dolcemente per altri 5 minuti.
- Aggiungere la salsa Worcestershire e un bicchiere di brandy riscaldato. Flambate così lo stufato.
- In un contenitore mescolare la panna, il ketchup, la senape, sale e pepe nero (a piacere) e la farina di frumento sciolta nel latte.
- Mettere questo composto nella padella (dove c'è la carne) e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
- Togliere dal fuoco e servire con patate candite, riso bianco e insalata.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.