12 delizose ricette di filetto per chi ama le cene ben fatte!
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Filetto con patate
INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 bistecche di filetto
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 patate medie non sbucciate
- 3 tazze d'olio di semi per friggere
- 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di foglie di timo
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
Preparazione
- Condire le bistecche con pepe, sale e prezzemolo. Mettere in frigo.
- Tagliare le patate a bastoncini.
- Scaldare l'olio a fuoco medio.
- Friggere le patate fino a doratura.
- Sgocciolare e cospargere con il Parmigiano Reggiano mescolato al timo.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e grigliare le bistecche su entrambi i lati.
- Servire.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.