12 delizose ricette di filetto per chi ama le cene ben fatte!
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Yakisoba con filetto
INGREDIENTI per 4 persone:
- 250 gr di tagliatelle di yaksoba
- 150 gr di pollo
- 150 gr di filetto di manzo
- ½ tazza di carote (1 carota)
- 1 tazza di peperone (100 gr)
- 1½ tazza di broccoli (130 gr)
- 1 tazza di cavolo o bietola (70 gr)
- ¼ di tazza di salsa di soia
- ½ tazza di acqua
- ½ cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Tagliare la carne ed il pollo a listarelle di medio spessore e mettere da parte.
- Tagliare il peperone a cubetti, la carota a fettine sottili, il cavolo cappuccio a cubetti medi e affettare i broccoli (cotti) e mettere da parte.
- Mettete l'acqua a scaldare e cuocete la pasta, nel frattempo preparate il sugo, per questo soffriggete velocemente la carne in olio di sesamo, aggiungete i peperoni e le carote e fate soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e far cuocere le verdure per 3 minuti nella salsa.
- Aggiungere l'acqua mescolata con l'amido di mais, mescolare bene e aggiungere i broccoli e il cavolo già cotti e mescolare bene.
- Scolare la pasta e mentre è ancora calda unire il sugo, le verdure e le carni e mescolare bene.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.