12 delizose ricette di filetto per chi ama le cene ben fatte!
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Filetto Wellington
Questo piatto di origine inglese ha guadagnato una meritatissima fama mondiale! Non c'è niente di meglio per riunire attorno alla tavola i nostri cari.
INGREDIENTI per 6 persone:
- 800 gr di filetto di manzo
- 400 gr di funghi trifolati
- 6 fette di prosciutto crudo
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo
- sale qb
Preparazione
- Rosolare il filetto in padella stando attenti a far cuocere ogni parte, condire con sale e pepe. A parte preparare i funghi a pezzettini e farli cuocere fino a ridurli quasi a crema.
- Utilizzare una pellicola trasparente, adagiare le fette di prosciutto una di fianco all'altra con un lato sovrapposto. Stenderci su la crema di funghi condita e adagiare al centro il filetto ben rosolato.
- Arrotolare il tutto e metterolo al centro della pasta sfoglia che verrà richiusa su di esso. Inciderla leggermente e mettere sale grosso e spennellare con l'uovo la sfoglia.
- Infornare per 35 minuti circa a 200ºC. Servire affettato.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.